(ENEM PPL - 2018)O fitato, presente em diversos ce
(ENEM PPL - 2018)
O fitato, presente em diversos cereais, apresenta a proprieade de associar-se a alguns minerais, proteínas e carboidratos, formando complexos insolúveis e incapazes de serem digeridos por animais monogástricos. Por esse motivo, muitas rações ricas em cereais contém, na sua formulação final, a enzima fitase como aditivo. O esquema de ação dessa enzima sobre o fitato está representado na figura.
ROMANO, F. RUSSO, A. Biocatalysis Reasearch Progress. Hauppage (NY): Nova Science Publishers, 2008 (adaptado).
A adição de fitase nessas reações acarretará um aumento da
A
eliminação de produtos nitrogenados.
B
disponibilidade de nutrientes.
C
desnaturação de proteínas.
D
assimilação de fitato.
E
absorção de amido.
